MEDITERRAE Gastronomia e Market

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Alcune, fra le tantissime proposte, del settore Gastronomia e Market della Cooperativa MEDITERRAE, che dal 6 agosto 2018, ha affiancato la produzione e vendita del lattiero-caseario. Il locale dove trovare questi prodotti tipici della più antica tradizione contadina si trova in Via Aldo Moro 5 a Modica (proprio in fondo al viale che costeggia l'Ospedale Maggiore).

Pane di casa con farina di Russello e "Cruscenti" fatto in loco.

'nciminate" con farina di Russello bianche e integrali

Pizze, Focacce e Buccatelle di tutti i tipi, Pastieri e Arancine

Ricotta calda con siero

Taglieri con Salumi vari e Formaggi Mediterrae

Secondi di carne (Pesce il venerdì), Trippa. Ravioli di ricotta con stufato, Pasta al forno, Legumi ecc.

Contorni e verdure grigliate e al forno

Dolci e Ricotta MEDITERRAE per dolci

Esterno Locali Mediterrae

MEDITERRAE: si continua ad esaltare l'anima contadina della nostra terra

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La Cooperativa MEDITERRAE, dal 6 agosto 2018, ha affiancato alla produzione e vendita del lattiero-caseario, anche il settore Gastronomia e Market. Un locale (in Via Aldo Moro 5 a Modica) dove poter gustare in loco o portare via una vasta gamma di piatti tipici della tradizione iblea e modicana: focacce di tutti i tipi, arancini, piatti caldi e freddi (sia primi che secondi), pane e bevande di produzione locale oltre, naturalmente, tutti i prodotti lattiero-caseari realizzati nel proprio caseificio.

MEDITERRAE all'EXPO della Contea

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14 giugno 2018 alle ore 19:00, presso il centro commerciale "La Fortezza" di Modica, prende il via "l'EXPO della Contea". MEDITERRAE sarà presente. Un esempio delle gustose proposte e novità che troverete presso lo stand dedicato.

Sempre più novità dalla Cooperativa MEDITERRAE

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Sono sempre di più le novità da gustare fra le produzioni lattiero-casearie della Cooperativa MEDITERRAE. 
Queste sono le ultime due:

Provola aromatizzata al limone

Cacetto ubriaco (formaggio aromatizzato al vino rosso)

Tutti i prodotti lattiero-caseari della Cooperativa Mediterrae si trovano, oltre al caseificio presso CRAI Superstore di Via Risorgimento 90/a a Modica Sorda, anche nei punti vendita sotto elencati.

Alcuni prodotti, per la loro particolarità, potrebbero essere presenti solo nel punto vendita dove avviene la produzione oppure possono essere prodotti su richiesta. 

Esempi oltre ai formaggi suddetti: ricotta piccante, ricottine mignon, ricotta in cavagne, prodotti delattosati (senza lattosio), formaggio piccante Vulcano ecc.

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La Scuola NOSCO di Ragusa è la prima Scuola Mediterranea di Enogastronomia, nata nel 2013 e ubicata a Ibla presso l'Antico Convento dei Cappuccini.

Gli allievi dell'ottavo corso, come da programma didattico, hanno iniziato le visite ai laboratori. Una tappa del loro percorso formativo ha riguardato il caseificio Mediterrae, a Modica, dove hanno seguito lezioni teoriche e pratiche relative alla caseificazione tenute dal dr. Rosario Petriglieri.

Mediterrae Progetto Primo - Lattiero caseario

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Pagina Facebook Mediterrae

Mediterrae e i suoi "formaggi naturali"

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Mediterrae produce una vasta selezione di formaggi realizzati con il latte delle aziende consociate, utilizzando metodi antichi, limitando al minimo i materiali plastici e valorizzando al massimo i contenitori e gli strumenti in legno o in rame, proprio come si usava una volta.
Tutti i prodotti Mediterrae vengono realizzati con latte "non pastorizzato" in quanto il processo di pastorizzazione (oggi adottato da quasi tutti i caseifici industriali) sottopone il latte ad alte temperature per un certo lasso di tempo; questo processo, inevitabilmente, incide in modo negativo sia sul gusto che sui valori nutrizionali dei prodotti.
La Cooperativa Mediterrae, inoltre, ha scelto di recuperare i metodi di lavorazione tipiche del passato, per il semplice motivo di riuscire a produrre i "formaggi naturali": ovvero prodotti senza l’ausilio di fermenti selezionati, additivi chimici e aromi di sintesi.
Per tutti questi motivi, si può dire che i prodotti Mediterrae sono dei veri e propri monumenti del gusto e della salubrità.

Mediterrae Processi di lavorazione

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Produzioni lattiero-casearie MEDITERRAE: per un recupero dei sapori antichi (oggi difficili da trovare nei prodotti industriali) attraverso le tecniche e le attrezzature che si usavano un tempo, ma con l'attenzione per la salubrità dei tempi moderni.

Link alla Pagina Mediterrae

Sua maestà la "TINA DI LEGNO": la regina dei formaggi storici siciliani

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Mediterrae: caseificazione in "tina di legno" (la regina dei formaggi storici siciliani) presso il caseificio della Crai a Modica.
E' un recupero dei sapori antichi (oggi difficili da trovare nei prodotti industriali) attraverso le tecniche e le attrezzature che si usavano nel passato, ma con l'attenzione per la salubrità dei tempi moderni. (<- clic sul logo per visitare la pagina)

Mediterrae: l'angolo internazionale dedicato a Malta

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L'angolo Internazionale nel bancone
dei prodotti Mediterrae:
i formaggi pecorini di Malta.
Il produttore è Salvu Attard
                                                       Pagina Mediterrae

Mozzarella Mediterrae

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MEDITERRAE

Mozzarella Mediterrae: dalla scorza leggermente acidula e all'interno soffice e succosa. Questa mozzarella è al top e dà il suo meglio dopo 3-4 gg. dalla produzione. Va consumata a temperatura ambiente, quindi non dimenticare di uscirla dal frigo qualche ora prima.